La Diputación de Valladolid está presente en Madrid Fusión a través de su marca 'Alimentos de Valladolid' donde casi 1.500 productos y 423 empresas muestran el potencial de la provincia a nivel gastronómico. "Es una cita a la que no podemos faltar. Es el mayor escaparate para representar a la Diputación en este sector. Es una oportunidad para dar a conocer aún más esa grandísima cocina que tenemos en Valladolid no solo a nivel nacional, sino también a nivel internacional", subrayó hoy el presidente de la institución provincial, Conrado Íscar, que asistió a una de las ponencias organizadas bajo el marchamo de calidad de la Diputación y que tuvo al chef Teo Rodríguez, de los restaurantes Trasto y Los Palomares de Vega, como protagonista.

"Es un referente en Valladolid con esa cocina como bien ha explicado de 'kilómetro cero'", destacó el presidente, que destacaba que los productos de 'Alimentos de Valladolid' pueden aparecer en "la cesta de la compra de una familia", pero también "en las manos de grandes cocineros que las quieren utilizar en sus cartas". En este sentido, Íscar insistió en que 'Alimentos de Valladolid' está sirviendo para "potenciar el trabajo que hacer nuestros productores en la provincia. Que es una maravilla". 

Por su parte, Teo Rodríguez enfatizó que la marca de calidad de la Diputación permite "unir el medio rural con el urbano, a los productores con los restaurantes". "Todo empieza en el mundo rural y en la tradición. ¿Quién no ha cogido una receta de nuestras madres y abuelas?", apuntó durante su ponencia titulada, precisamente, 'De la tradición a la vanguardia' en la que no dudó en mostrarse como un gran embajador de su tierra. "Somos castellanos, somos recios, pero somos buenos en lo que tenemos y en lo que hacemos", dijo.

Rodríguez mostró tres tapas realizadas con productos de la provincia para poner en valor esa cocina de 'kilómetro cero' y también para reivindicar Valladolid como capital de la tapa. Así, los asistentes pudieron disfrutar de la elaboración de una tapa con cresta de gallo, queso y crema de sardina; otra con el cardo rojo como protagonista acompañado de anguila ahumada y yema de huevo; y una tercera con el lechazo como centro de la elaboración y que, bajo el nombre de 'Pucela Roll', sirvió a Rodríguez para conquistar el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid en 2023.