La UEMC programa cuatro cursos de verano en julio

D.V.
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La nutrición deportiva, los restos del vino, la alimentación post pandemia y las nuevas tendencias en industria alimentaria protagonizan los Cursos de Verano de la Universidad Europea Miguel de Cervantes

Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC)

La nutrición en el deporte, los retos del sector del vino, la alimentación post pandemia y las nuevas tendencias en industria alimentaria y modelos emergentes de negocio en restauración tras el COVID-19 centrarán este próximo mes de julio una nueva edición de los Cursos de Verano de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC).

En un comunicado, la Universidad indicó que estos cursos de verano buscan abrir un espacio para el aprendizaje y reflexión, “profundizando con el debido rigor científico en cuestiones actuales de interés, haciendo frente a nuevos desafíos post covid y aportando soluciones en colaboración con distintos actores de su entorno”, destacó la vicerrectora Berta María García Otero.

El primero de los cursos lleva por título 'La alimentación en el deporte desde un enfoque práctico' y se desarrollará en formato online los días 6, 7 y 8 de julio. Pretende poner un poco de orden en todo el caos de desinformación que nos encontramos y ofrecer información básica y esencial sobre la nutrición en el deporte desde un enfoque sencillo y práctico.

El martes 6 de julio a partir de las 10 horas comienzan las sesiones de la mano de Belén Rodríguez Doñante, doctora en Nutrición, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, experta en Nutrición Deportiva y Obesidad y entrenadora personal, quien analizará los requerimientos energéticos y nutricionales en los diferentes deportes. A continuación, Daniel Escaño, diplomado en Nutrición Humana y Dietética y Especialista en Alto Rendimiento Deportivo, hablará sobre la valoración del estado nutricional de los deportistas y sus situaciones de riesgo nutricional habituales.

Ya el martes 7 de julio será el turno de Raúl López Grueso, doctor en Fisiología, DEA en Fisiología y en Nutrición Humana, licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte especializado en Alto Rendimiento Deportivo y Fisiología y Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, especializado en Nutrición Deportiva y Envejecimiento, quien impartirá una ponencia titulada “Entrenar la hidratación”. Posteriormente será Georgina Dávila Buriello, graduada en Nutrición Humana y Dietética y Máster en Cineantropometría y Nutrición Deportiva la encargada de departir en torno a Veganismo y deporte.

La última jornada del curso se desarrollará el jueves 8 julio y comenzará con la charla de Sandra Antón San Atanasio, Dietista-Nutricionista, Graduada en Ciencias de la Actividad Física y Deporte, Máster de Entrenamiento y Nutrición Deportiva y Postgrado de Especialista Universitario en entrenamiento personal, centrada en la organización de la dieta para el rendimiento y control de peso. La última de las sesiones correrá a cargo de Belén Rodríguez Doñante, quien hablará sobre los suplementos deportivos.

Los vinos ‘imposibles’

Entre los días 12 y 15 de julio será turno del Curso de Verano UEMC El Norte de Castilla 'El vino, entre cielo y tierra. Historias de vino ‘imposibles’'. A lo largo de cuatro jornadas, apostará por tratar, de la mano de sus protagonistas, la ‘Viticultura heroica’, los ‘Vinos de pago’ o los ‘Vinos de cueva’. También se debatirá en torno a ‘Los retos del mundo del vino tras la COVID-19’, la ‘Sostenibilidad, economía circular e innovación’ o la clásica mesa redonda protagonizada por los presidentes de las Denominaciones de Origen. Como cada año, las sesiones finalizarán con una cata y armonía de productos.

Este curso, organizado por la Fundación de la Universidad Europea Miguel de Cervantes, en colaboración de El Norte de Castilla, la Diputación Provincial de Valladolid, Alimentos de Valladolid, el Museo Provincial del Vino y Santander Universidades, tendrá formato semipresencial y online. Se dirige a estudiantes, sumilleres, técnicos de bodegas, tiendas especializadas, bodegueros, periodistas, profesionales del sector del vino y personas con inquietud por la cultura del vino.

Retos de la alimentación

El curso ‘Nuevos retos de la alimentación post pandemia’ se desarrollará los días 19 y 20 de julio y analizará la labor de investigación que siete mujeres del CSIC y una de la UEMC realizan en torno a temas como el colesterol, los antioxidantes, las levaduras y el pan, las bacterias lácticas, la inflamación e inmunidad, la diabetes y la utilización de extractos naturales.

La jornada del día 19 estará dedicada a productos e ingredientes alimentarios. Tras la bienvenida a cargo de la directora del curso, María Cruz Rey (UEMC), será el turno de Mercedes Tamame (CSIC), quien hablará sobre ‘El pan saludable, falsos mitos y tópicos’. A continuación, será María Josefa Motilva (CSIC) quien departirá en torno a ‘Polifenoles y marcadores de inflamación: ¿puede la dieta modular la infección por SARS-CoV-2?’. Tras ella se hablará sobre ‘Biodiversidad y extractos vegetales’ con Azucena González (CSIC).

Tras una pausa, Marita Hernández (IBGM-CSIC) presentará ‘El aceite de oliva en el botiquín’, a quien seguirá ‘El punto de vista de las empresas. Sistema inmunitario: cómo potenciarlo’ con Rosa María Raventós (Manager de R&D) y Elena Quintanilla (Desarrollo de Producto) de Uriach Consumer Healthcare. Cierra la jornada una mesa redonda con los participantes.

El martes 20 de julio se dedicará a los alimentos, salud y bienestar. Comenzará María Cruz Rey de las Moras, directora del Grupo de Investigación en Prototipado y Tecnología de Alimentos enfocados a la salud y a la calidad nutricional y organoléptica de la UEMC, junto a las alumnas internas Laura Dittami y Marina García. Le seguirá Isidra Recio (CSIC) con ‘Proteínas y salud’. Posteriormente, será el turno de Victoria Selma (CSIC) con ‘Objetivo frutos rojos’. A continuación, se analizará ‘Qué pueden hacer los probióticos en tiempos como estos’, de la mano de Silvia Arboleya (CSIC).

De nuevo, y tras un descanso, será Silvia Arboleya (CSIC) quien hablará sobre los ‘Niveles de colesterol y la susceptibilidad al virus CoV-2.  Otra vez se tendrá en cuenta el punto de vista de las empresas con ‘¿Es posible una carne saludable?’, con Marta Leal (Cárnicas Miguel Vergara). Para finalizar se desarrollará una mesa redonda con los ponentes.

Industria y restauración

El último de los cursos se desarrollará en formato online y semipresencial los días 26, 27 y 28 de julio y llevará por título ‘Desafíos y cambios: nuevas tendencias en industria alimentaria y modelos emergentes de negocio en restauración’. Estas jornadas están orientadas a la reflexión sobre los cambios experimentados por el sector de la hostelería y a la adaptación de la Industria Alimentaria a un consumidor cada vez más exigente, concienciado de la importancia de cuidar su salud con hábitos de vida saludables.

Durante el curso se podrá conocer la opinión de expertos sobre la revolución verde, las nuevas fuentes de proteína vegetal, la cocina sostenible y de Km0, las bebidas probióticas, la coctelería botánica y los refrescos y bebidas sin alcohol. Además, analizará el resurgir de la Vª Gama y su aplicación al sector hostelería, los nuevos modelos de negocio en restauración, el desarrollo de proyectos sostenibles vinculados al territorio y a los recursos locales. También se evaluará el importante papel de la Industria Alimentaria, uno de los sectores que no paró de producir en ningún momento y que supuso un ejemplo de gestión y manejo de personas en situación de pandemia.