Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico

Ical
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Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico

Marc Segarra, del restaurante Abadía Retuerta Le Domain, Víctor Martín, del restaurante Trigo, ambos con estrella Michelin, y Francisco Beltrán de Heredia, del restaurante Kubo, han elaborado hoy un menú para los pacientes ingresados en el Clínico.

Los platos elegidos por estos reconocidos maestros de la cocina fueron crema de calabaza y jamón de primero (Kubo), merluza al vapor con fideuá de tinta de calamar de segundo (Trigo), y de postre unas natillas de albahaca con gel de manzana verde, galleta y azúcar (Le Domain).En la cocina del Hospital Clínico Universitario, según se resalta desde la Consejería de Sanidad, trabajan un total de 90 personas, de las cuales tres son gobernantes, nueve cocineros y 78 operarios de servicio o pinches, que pasado se sirvieron un total de 708.803 raciones, repartidas entre desayuno, comida, merienda y cena.Además, el 77 por ciento de los víveres adquiridos durante 2017 se compraron a empresas vallisoletanas, lo que se tradujo en un gasto de 864.671 euros, sobre un total de 1,1 millones.

Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico
Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico
Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico
Un menú con estrella Michelin para los pacientes del Clínico