La XIX edición del Concurso Nacional de Tapas y el VII Campeonato Mundial de Tapas ya tienen fechas: se celebrarán en Valladolid del 6 al 8 de noviembre, con India como país invitado, como ha señalado este lunes el alcalde, Óscar Puente, quien ha acudido a Madrid Fusión de la mano de ocho cocineros y 25 productores.
Puente ha participado en la ponencia 'Valladolid. Capital Mundial de la Tapa' celebrada en Madrid Fusión, junto al cocinero Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia, galardonado recientemente con una estrella Michelin, recoge Efe. El alcalde también ha anunciado que India será el país invitado en esta ocasión a la cita gastronómica, que contará además durante el fin de semana previo con la segunda edición del Concurso de Tapas por Barrios.
El alcalde ha destacado que precisamente las tapas y el vino son "los dos elementos que más nos están permitiendo crecer gastronómicamente" y ha añadido que el potencial que tiene el Concurso Nacional y el Campeonato Mundial es enorme y por ello se está buscando poder abrirlo más a la ciudadanía.
"Queremos un espacio mucho más amplio y tiene que ir unido a una feria de tapas y vino", ha apuntado Óscar Puente.
Por su parte, Alvar Hinojal ha elaborado en el escenario principal dos tapas: 'Su rosa', realizada con merengue seco de tomate que se rellena con un tartar de atún rojo con langostino de Medina del Campo y crema de tuétanos; y 'Lechazo Masala', elaborada con una tartaleta crujiente de remolacha sobre la que se coloca un guiso de lechazo con especias indias y que se corona con un mandala de coliflor.
Como viene siendo habitual, Valladolid estará presente en Madrid Fusión en dos espacios. Por un lado, un stand en forma de ele dispuesto para realizar catas de vinos, tapas y productos vallisoletanos, y por otro lado el espacio reservado dentro de la zona de Saborea España.
Hasta el miércoles, Valladolid mostrará lo mejor de su gastronomía de la mano de ocho cocineros y 25 productores.
Durante la jornada de este lunes, se realizan diversas catas de productos maridadas de cardo rojo de Verartes y piñones de Teresa Mate con Pan de Valladolid. Además, se ofrecen degustaciones de tapas ganadoras del Concurso Provincial de Pinchos. En concreto, hoy serán los restaurantes Jiapan y 5 Gustos los encargados de ofrecer el Pincho Plata y Oro 2022. Todo ello, acompañado de vinos de Bodegas Vizar, De Alberto, Sinforiano y VivaltuS.
Por su parte, en el expositor de Saborea España, Valladolid ofrece esta jornada repostería con pastas de almendra, de piñón, mantecados al verdejo y rosquillas al vino de La Giralda de Castilla; se realiza un taller de tapas con el restaurante 5 Gustos, y se participa en un maridaje con vinos de Bodegas Vizar y la gastronomía de Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia.
Este martes en el expositor de 'Valladolid, Capital Mundial de la Tapa' habrá degustaciones de la huerta vallisoletana con espárragos de Huerta Luis San José y nueces de Valnut con aceite de Pago de Valdecuevas y Pan de Valladolid.
Además, se probarán el Pincho de Bronce y Cobre de 2022 que elaborarán Los Zagales y La Viña de Patxi. Todo ello se acompañará con vinos de Dehesa de los Canónigos, Dominio Lubiano, Tamaral, Traslanzas y Valdecuevas.
En Saborea España, mañana se realizará un maridaje denominado 'El Pisuerga desemboca en el Teide' en el que se podrán degustar papas y mojos tinerfeños, con vinos de Valladolid de Bodegas Vizar.