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Dieciséis cocineros en busca de la mejor tapa

D.V.
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El jurado del certamen, que cuenta con 16 participantes, está presidido por Elena Arzak y Jesús Sánchez

Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2021. - Foto: Leticia Pérez ICAL

La Cúpula del Milenio acoge hoy el V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid en una edición en la que compiten 16 cocineros y que cuenta con la presencia de Elena Arzak y Jesús Sánchez, ambos con tres estrellas Michelín, como presidentes del jurado. Además, al acto inaugural celebrado esta mañana también asistieron Ricardo Costa, del restaurante The Yeatman de Oporto, como representante de Portugal, país invitado en esta edición; el secretario de Turismo del Estado de Guanajuato (México), Juan José Álvarez Brunel; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández; presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, y el director técnico del certamen, Ángel Moretón.  

Los dieciséis cocineros participantes llegan desde Argentina, Panamá, Chile, Estados Unidos, Canadá, Ecuador, México, Francia, Dinamarca, Portugal, Irlanda, India, Japón, Emiratos Árabes y Ucrania. Por su parte, Emilio Martín, del Restaurante Suite 22 de Valladolid, será el encargado de representar a España en este certamen, tras lograr el año pasado el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas 2020.

Por su parte, la concejala de Cultura y Turismo del Ayuntamiento, Ana Redondo, afirmó que el futuro del Campeonato Mundial es halagüeño, "nos planteamos poder contar con más cocineros y que además provengan de concursos nacionales, algo que se va extendiendo a muchos países". A su vez, también reconoció la labor de los cocineros de Valladolid que el pasado año ayudaron a los participantes que no pudieron viajar, realizando sus tapas para el jurado. "Así se sacó adelante un concurso muy complejo, pero que se mantuvo a flote", concluyó.

Por su parte, la presidenta del jurado, Elena Arzak destacó que este Campeonato es un momento muy especial, "En mi tierra, San Sebastián, todo lo celebramos tomando pinchos. Es algo que está atravesando fronteras, y es algo para mí muy sentimental", apuntó.

Además, Jesús Sánchez, señaló que la tapa y el pincho son cultura gastronómica y resumen el talento y la inquietud de un cocinero. "Si a priori el Concurso Nacional podría parecer más sencillo para el jurado, por ser sabores a los que estamos acostumbrados, ahora nos espera la sorpresa internacional y una visión diferente de la tapa", subrayó.

Junto a Elena Arzak y Jesús Sánchez estarán en el jurado Lourdes Plana, Presidenta de la Real Academia de Gastronomía; Ricardo Costa, del restaurante The Yeatman de Oporto, con dos estrellas Michelin; Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica; Miguel Pereda, Director de Marketing Michelin España; Luis Cepeda, periodista gastronómico; Fernando Salazar, presidente de Ferrán & Associates;  y los cinco cocineros con estrella Michelin de la provincia de Valladolid: Víctor Martín del restaurante Trigo; Marc Segarra del restaurante Refectorio Abadía de Retuerta Le Domaine; Miguel Ángel de la Cruz del restaurante la Botica de Matapozuelos; Víctor Gutiérrez del restaurante Taller Arzuaga, y Cristóbal Muñoz del restaurante Ambivium.

 

Entrega de premios

Esta tarde, a las 19,30 horas tendrá lugar en la Cúpula del Milenio la entrega de premios tanto del V Campeonato Mundial de Tapas, como del XVII Concurso Nacional de Tapas que se celebró entre el lunes y el martes.

Cada concurso contará con tres primeros premios y tres accésits: a la tapa más tradicional, a la más vanguardista y al mejor concepto de tapa.