En el congreso están inscritas más de 800 personas, procedentes de 51pañises y con presencia especial de Iberoamérica, pero si se suman los profesionales que trabajan en la organización así como camareros de las comidasque se celebrarán, la cifra de personal implicado ronda las 1.150. En los últimos meses en América "Valladolid es la ciudad de la que más se ha hablado", aseguró el organizador.