El Día de Valladolid
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El test de las fiestas

«Con calidad y cantidad a 2,5 euros el margen es muy justo»

Luis Amo - lunes, 15 de septiembre de 2014
Sergio Armesto, propietario del Restaurante La Pera. - Foto: J.Tajes
Sergio Armesto, propietario de La Pera

El Día de Valladolid cierra la Feria y Fiestas de Nuestra Señora de San Lorenzo con la entrevista a un  hostelero, un propietario y trabajador de un restaurante que ha tenido además caseta en la Feria de Día. Es el dueño de La Pera, en la calle Héroes de Alcántara (antes Héroes del Alcázar), y con su caseta de feria en la plaza de Santa Ana que la cerró anoche con un balance "positivo".

 

1 ¿Bebida y pincho a 2 o 2,5?
Ofrezco en la caseta la misma calidad que en el restaurante y no la he bajado, así que a 2,5 euros. Ya se va muy justo... Por menos es imposible.

2 ¿Ya toca subir el precio?
Sí deberíamos subir, pero están los tiempos muy complicados. Nos gustaría pagar más al servicio pero no puedo. Al año que viene se verá.

3 ¿En qué repercutiría?
La subida de precio yo la repercutiría en calidad más que en cantidad.

4 El resto del año, ¿tapas gratis?
En mi local sí, todos los días.

5¿Cómo han ido las ferias?
Bueno porque la gente ha salido y regular en cuanto al consumo.

6 ¿Feria de Día o Feria de Folclore y Gastronomía?
Feria de Día, siempre. Nos merecemos más porque estamos todo el año funcionando y esa profesionalidad se nota.

7 ¿Guiso o pincho elaborado?
En la Feria de Día funcionó de todo, en el restaurante funcionamos muy bien con menús caseros a diario.

8 La anécdota de las ferias...
Apoyamos las ferias al cien por cien, por ejemplo, el día del concierto de Bisbal nos disfrazamos todos los camareros de mi caseta del cantante.

9 ¿La caseta de una semana es el fiel reflejo del negocio?
Por supuesto, con nuestras señas de calidad, cantidad y buen servicio.

10 También se pregunta aquello de, ¿de dónde sale tanta gente?
Sí, poque vienen al centro en fiestas, el resto del año se quedan en su barrio. Yo les animo a que vengan al centro.

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