Vivir

19/07/2006

GASTRONOMÍA

La mejor gastronomía cubana llegará en agosto a 31 bares vallisoletanos

Los clientes podrán degustar un total de doce platos que aúnan la tradición y la vanguardia de lo mejor de la restauración cubana

LAURA FRAILE

El cocinero cubano Heriberto Rodríguez Parra presentó ayer por la mañana los menús que se podrán degustar a lo largo de todo el mes de agosto en 31 establecimientos de Valladolid, dentro de las Jornadas Colombinas organizadas por la Asociación de Hostelería de Valladolid y el Ayuntamiento.
El marco elegido para la presentación fue el taller de cocina de Jesús Ramiro, ubicado en el Camino Viejo de Simancas, y donde se realizan a lo largo del año cursos gastronómicos para todo tipo de alumnos, con márgenes de los 20 a los 45 años de edad.
En esta ocasión, afirmó el gerente de la Asociación de hostelería de Valladolid Óscar Zapico, «hacemos un curso previo para que los hosteleros aprendan a elaborar los productos que trasladarán a los establecimientos de Valladolid». Un beneficio que también va para el hostelero, a quien «se le da un acicate para aprender e innovar».
Para Heriberto, que estará aquí hasta el jueves,«la cocina cubana no está viviendo uno de sus mejores momentos porque hay una carencia de productos. Además, no ha evolucionado. La poca evolución que hay se da en La Habana».No obstante, en esta ocasión Heriberto intentará dar a sus platos un «toque moderno y de vanguardia, versionando algunos guisos tradicionales».
El cocinero cubano llegó con 7 años a España , y actualmente trabaja en el Hotel Las Águilas del Teide, en Puerto de la Cruz. En todos estos años ha hecho un trabajo de recopilación de la gastronomía de su país, que en sus palabras «tiene un gusto sabroso, al contar con unos productos muy buenos. El mismo tomate de allí no sabe como el de aquí».

jornadas colombinas. Si en abril le tocó el turno a México, mayo a Puerto Rico y julio le está tocando a Florida, agosto estará dedicado íntegramente a Cuba. Las croquetas de fufú con salsa de mango, los tostones rellenos de langosta, la yuca frita con mojo de cebolla, el picadillo de res habanero, la caldosa cubana, el pez espada con hoja de plátano o el arroz congris son siete ejemplos de los doce platos que podrán saborearse en nuestra ciudad.
Entre los establecimientos donde se podrán probar se encuentran la Taberna del Hidalgo, Don Bacalao, La Criolla, Noche y Día, La Sepia o Sal y Pimienta. En septiembre, la República Dominicana será el país que tome el relevo.    

Más Noticias

España

• Un millón por el cadáver de Marta    17/03/2010
• Chávez olvida sus promesas contra ETA y vuelve a chantajear a España    17/03/2010
• El Gobierno salva la subida del IVA con los únicos apoyos de PNV y CC   17/03/2010
• Crisis de Gobierno antes de junio   17/03/2010
• La Policía francesa despliega un amplio dispositivo en busca del comando de ETA que mató a un policía   17/03/2010

Mundo

• Fariñas acusa a Zapatero de haber sido «cómplice» en la muerte de Orlando Zapata   17/03/2010
• Jerusalén sufre otro Día de Ira   17/03/2010
• Socialistas y verdes negocian una alianza para la segunda vuelta de las regionales galas   16/03/2010
• Los asentamientos judíos provocan la mayor crisis entre Israel y EEUU   16/03/2010
• Paro cardíaco por una invasión de pega    15/03/2010

Deportes

• Gecarsa y Promociones J.S. Villafáñez protagonizan el duelo por el título de Asofusa   17/03/2010
• Suárez: «Por una entrada desafortunada están demonizando a mi equipo»   17/03/2010
• El Barça busca el pase ante uno de los mejores equipos a domicilio   17/03/2010
• El regreso del tigre   17/03/2010
• Valdano defiende a los árbitros: "No es fácil pitar al Real Madrid"   17/03/2010