La planta de deconstrucción molecular que el Grupo Matarromera está construyendo en sus instalaciones de Valbuena de Duero estará lista en octubre. La empresa invertirá un total de 2,3 millones de euros en este proyecto que está dividido en dos fases de ejecución: la primera finalizará en dos meses, fecha en la que la nueva planta podría iniciar su actividad, y se prevé que a finales de año las instalaciones estén totalmente terminadas, y por tanto se encuentren trabajando a pleno rendimiento.

El espacio tendrá una superficie de 1.500 metros cuadrados y se ubicará en el Centro de Interpretación Vitivinícola Emina. El emplazamiento de la nueva edificación se sitúa contiguo a Bodega Emina, al Restaurante La Espadaña de San Bernardo y a Destilerías del Duero, pertenecientes todas también al Grupo Matarromera.

Las funciones que se desarrollarán en esta planta pasarán fundamentalmente por la deconstrucción molecular de productos alimentarios, principalmente bebidas a base de vino, un campo en el que Matarromera atesora gran experiencia por la positiva respuesta a la elaboración y comercialización de sus productos Eminasin y Eminazero, siendo en este último caso la primera bebida del mundo a base de vino desalcoholizado con 0,0% de volumen de alcohol y cero calorías.

La instalación dispondrá de una avanzada tecnología para la deconstrucción molecular y desalcoholización de vinos, y multiplicará, además, el actual ritmo de elaboración de este tipo de productos, alcanzando una operatividad de 1.250 litros a la hora, lo que permitirá producir un potencial de más de ocho millones de litros al año, convirtiendo a Grupo Matarromera en líder en la elaboración de productos desalcoholizados derivados del vino.

La motivación fundamental de esta importante inversión es multiplicar por diez la capacidad de rendimiento de la compañía de un producto en auge y de gran desarrollo como es el vino desalcoholizado, tanto EminaSin (0,5% de alcohol) como EminaZero (0,0 % de alcohol); especialmente para atender la demanda exterior (Estados Unidos, países árabes, mercado asiático y países nórdicos), con gran expectativa de comercialización.

Solo en 2009, año de lanzamiento de EminaSin, se realizaron unas ventas de 200.000 botellas, fundamentalmente en el mercado español. La estrategia, por tanto, responde al salto internacional de estos vinos, testado en la reciente asistencia de Grupo Matarromera a Expo Shanghai, siendo una de las cuatro empresas españolas del mundo vitivinícola con presencia en la feria, y a las misiones comerciales producidas en los últimos meses a Dubai, Suecia, Estados Unidos y China, entre otros países.

Fondos europeos. Las obras del proyecto, en su primera fase, han sido financiadas en un 40% con Fondos Europeos de la Junta de Castilla y León, con el objetivo de fortalecer y diversificar las comarcas de la comunidad afectadas por la reestructuración de la industria azucarera. Además, con este proyecto se crearán un buen número de puestos de trabajo directos en un entorno rural.

Con la construcción de esta futura planta, desde el Grupo Matarromera se afirma que se mantiene su compromiso de fomento de la I+D+i, campo en el que es líder absoluto en su sector, y también de compromiso con el medio ambiente, dado que el nuevo edificio seguirá manteniendo los mismos criterios de eficiencia energética y empleo continuado de energías renovables.

En ese sentido, la cubierta traslúcida y los paneles fotovoltaicos para la obtención de energía asegurarán una autosuficiencia energética, como ya ocurre en la Bodega Emina, primer proyecto integral de desarrollo sostenible del sector vitivinícola.